在连云港沿海广阔的滩涂上，长有叶子圆细滑嫩的盐蒿菜。盐蒿菜是碱蓬属一年生草本植物，学名“盐地碱蓬”，又名海英菜、碱蓬，临海居民称它为“盐蒿菜”。《嘉庆海州直隶州志》称其为“海莘菜”，记载道，海莘菜有绿色和暗紫色两种，偶有红色和黄色，性喜盐碱，遍布于滩涂盐碱地区、荒野湿地，是我国温带气候的盐碱地指示植物。

　　盐蒿菜一年四季可以食用，从开春四月至秋天九月，嫩叶可以反复掐去食用。在闹饥荒年代，每家都会收集数十斤乃至上百斤盐蒿菜。盐蒿菜磨成面后，和着玉米面、大麦面，能做成盐蒿饼，可节省粮食。

　　如今生活条件不断改善，盐蒿菜已不再是往昔的“苦”菜，成了佐餐小菜，是高档的有机食品。与普通蔬菜相比，盐蒿菜的维生素、粗蛋白质和胡萝卜素等含量均较高。盐蒿菜可做成饺子馅、包子馅，混合肉糜，加上香油、味精和蒜泥等多种调料，色、香、味俱佳。

　　原料：盐蒿菜400克、猪肉馅350克、饺子皮700克、香葱4根、姜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、精盐8克、食用油适量、水淀粉适量。